Carciofi sott'olio
conserve - sott'aceto - sottaceto - carciofi
Ingredienti:
carciofi ben mondati dalla foglie più dure, ripuliti della "barbetta interna" e tagliati a quarti
metà aceto bianco e metà acqua
sale
Procedimento:
Portare a bollore l'acqua, l'aceto e salare.
Tuffarvi dentro i quarti di carciofi e lasciar bollire, dalla ripresa del bollore per 6 - 7 minuti, quindi scolare.
Lasciare i carciofi ad asciugare per 24 ore, quindi metterli in vasi e ricoprire di olio EVO.
Non chiudere i barattoli, immediatamente, aspettare per essere sicuri che non occorra altro olio.
Io non metto spezie, ma volendo...
Pronti dopo un mese.
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