Postata da anna47
arancello - liquore - arance - punch - natale -
Ingredienti:
4 arance non trattate
1 pezzo di cannella
½ lt. alcool
½ lt. acqua
½ kg. zucchero
Preparazione:
Ridurre a listarelle la scorza degli agrumi non trattati e lasciarla macerare per 8 giorni in 500 gr. di alcool assieme alla cannella. Dopo aver filtrato bene il liquido ottenuto, lo si aggiunge a uno sciroppo preparato con 500 gr. di acqua e 500 gr. di zucchero.
Filtrare nuovamente il liquido e imbottigliarlo.
Degustare puro o con acqua calda bollente.
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Link originale: Arancello
27 dicembre 2010
26 dicembre 2010
Torta con casetta di pandizenzero
dettaglio:slitta
dettaglio:albero di Natale
il retro
Torta al cioccolato sormontata dalla casetta di pandizenzero decorata con glassa colorata
Torta al cioccolato:
150 g. di latte
140 g. di olio di semi
280 g. di zucchero
250 g. di farina
50 g. di cacao amaro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 vanillina
Pandizenzero:
360 g di zucchero di canna
110 g zucchero semolato
360 g burro
2 g cannella
10 g zenzero in polvere
90 g uova
25 g latte fresco intero
720 g farina
10 g lievito chimico
2 g sale
Glassa:
35 g di albume
200 g di zucchero a velo
5 g succo di limone
Lavorare gli zuccheri col burro e gli aromi.Unire poi le uova a filo e il latte. In ultimo aggiungere la farina setacciata collievito. Prendere l'impasto con le mani e sistemarlo bene nello stampo. Infornare a 170°per 20 minuti.
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Link originale: Torta con casetta di pandizenzero
19 dicembre 2010
Biscotti natalizi decorati
Postata da Cristina
biscotti - dessert - Natale - glassa - meringue powder - natalizi
La ricetta è quella della solita frolla ma con l'aggiunta di polvere d'arancia (2 cucchiaini colmi per chilo di farina).
1 kg. di farina 00
320 g. di strutto fresco (meglio burro)
320 g. di zucchero
7 g. di ammoniaca
200g.=1 uovo + latte freddi
vaniglina
purtroppo la panoramica è venuta mossa
La glassa è quella della Meringue powder:
30gr. di polvere di meringa (meringue powder)
440gr. di zucchero a velo
80/100 ml. di acqua calda
I colori sono in gel di DECORA
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Link originale: Biscotti natalizi decorati
biscotti - dessert - Natale - glassa - meringue powder - natalizi
La ricetta è quella della solita frolla ma con l'aggiunta di polvere d'arancia (2 cucchiaini colmi per chilo di farina).
1 kg. di farina 00
320 g. di strutto fresco (meglio burro)
320 g. di zucchero
7 g. di ammoniaca
200g.=1 uovo + latte freddi
vaniglina
purtroppo la panoramica è venuta mossa
La glassa è quella della Meringue powder:
30gr. di polvere di meringa (meringue powder)
440gr. di zucchero a velo
80/100 ml. di acqua calda
I colori sono in gel di DECORA
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Link originale: Biscotti natalizi decorati
Biscotti alle nocciole, natalizi
Postata da silvia
Biscotti - nocciole - natalizi - dessert - Natale
Ingredienti:
1 pasta frolla fatta con
300 gr. di farina
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
100 gr. burro
100 gr. zucchero
100 gr.di nocciole tostate e frullate
pochi grammi di ammoniaca
glassa
zucchero a velo
Impastare tutti gli ingredienti insieme e far riposare la pasta per solo mezz'ora.
Stenderla a mezzo cm. ritagliare le formine.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (io ventilato) per 10 minuti.
Quando sono freddi, con il pennello, distribuire la glassa e sopra alla glassa, una infarinata di zucchero a velo.
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Link originale: Biscotti alle nocciole, natalizi
Biscotti - nocciole - natalizi - dessert - Natale
Ingredienti:
1 pasta frolla fatta con
300 gr. di farina
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
100 gr. burro
100 gr. zucchero
100 gr.di nocciole tostate e frullate
pochi grammi di ammoniaca
glassa
zucchero a velo
Impastare tutti gli ingredienti insieme e far riposare la pasta per solo mezz'ora.
Stenderla a mezzo cm. ritagliare le formine.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (io ventilato) per 10 minuti.
Quando sono freddi, con il pennello, distribuire la glassa e sopra alla glassa, una infarinata di zucchero a velo.
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14 dicembre 2010
Insalata di pollo
Postata da mimma
pollo - insalata - piatto veloce - maionese
Ingredienti:
pollo lesso
maionese
ketchup
lattuga
sale pepe
bollire il pollo con carote, cipolle e sedano. Quando è cotto scolare il tutto e tagliare il pollo a listarelle. Lavare e asciugare bene la lattuga e tagliare a listarelle. Amalgamare il pollo, la lattuga, la maionese e il ketchup regolare di sale e pepe.
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Link originale: Insalata di pollo
pollo - insalata - piatto veloce - maionese
Ingredienti:
pollo lesso
maionese
ketchup
lattuga
sale pepe
bollire il pollo con carote, cipolle e sedano. Quando è cotto scolare il tutto e tagliare il pollo a listarelle. Lavare e asciugare bene la lattuga e tagliare a listarelle. Amalgamare il pollo, la lattuga, la maionese e il ketchup regolare di sale e pepe.
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Pancarrè al lievito madre
Postata da Cristina
pancarré - lievito madre -
Ingredienti:
250 g farina 00
250 g farina manitoba
250 g di latte
50 g olio d'oliva ( o semi)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (8 g)
130 grammi di lievito madre
Sciolto il lievito madre nel latte, ho aggiunto le farine, poi sale sciolto in pochissima acqua, e zucchero. In ultimo l'olio a filo lentamente. Messo al raddoppio per 4 ore circa, formato un rettangolo largo quanto lo stampo di cottura, arrotolato stretto e posto a lievitare. Era tardi (come sempre) quindi ho coperto con stagnola e dopo 6 ore al risveglio mattutino aveva questo aspetto qui
Ho infornato a 200° per 30 minuti coperto con stagnola e poi 10 minuti (anzi 15 ma meglio se erano 10) scoperto.
Questo il risultato
Peccato che non possiate sentire l'odore e il sapore. Vi dico solo che qui hanno notato la differenza dal solito col lievito di birra.
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Link originale: Pancarrè al lievito madre
pancarré - lievito madre -
Ingredienti:
250 g farina 00
250 g farina manitoba
250 g di latte
50 g olio d'oliva ( o semi)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (8 g)
130 grammi di lievito madre
Sciolto il lievito madre nel latte, ho aggiunto le farine, poi sale sciolto in pochissima acqua, e zucchero. In ultimo l'olio a filo lentamente. Messo al raddoppio per 4 ore circa, formato un rettangolo largo quanto lo stampo di cottura, arrotolato stretto e posto a lievitare. Era tardi (come sempre) quindi ho coperto con stagnola e dopo 6 ore al risveglio mattutino aveva questo aspetto qui
Ho infornato a 200° per 30 minuti coperto con stagnola e poi 10 minuti (anzi 15 ma meglio se erano 10) scoperto.
Questo il risultato
Peccato che non possiate sentire l'odore e il sapore. Vi dico solo che qui hanno notato la differenza dal solito col lievito di birra.
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Sfincione col lievito madre
Postata da Cristina
sfincione - sfincionello - cibo di strada - sicilia - palermo - focaccia - festa della Madonna - festività natalizie - vigilia - natale
La ricetta è sempre la stessa ma stavolta il lievito di birra è stato sostituito col lievito madre nella dose di 250 grammi per chilo di farina. Prima lievitazione 6 ore e 30. Stesura in teglia.Seconda lievitazione 5 ore. Infornare a forno ben caldo.
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sfincione - sfincionello - cibo di strada - sicilia - palermo - focaccia - festa della Madonna - festività natalizie - vigilia - natale
La ricetta è sempre la stessa ma stavolta il lievito di birra è stato sostituito col lievito madre nella dose di 250 grammi per chilo di farina. Prima lievitazione 6 ore e 30. Stesura in teglia.Seconda lievitazione 5 ore. Infornare a forno ben caldo.
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Torta maria casetta
Torta di Maria
torta - pdz - pasta di zucchero - marzapane - crema di nocciola - casetta di cioccolata - cereali
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Link originale: Torta maria casetta
torta - pdz - pasta di zucchero - marzapane - crema di nocciola - casetta di cioccolata - cereali
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Link originale: Torta maria casetta
Diplomatica per compleanno
Postata da silvia
diplomatica - pasta sfoglia - dessert
3 rettangoli di pasta sfoglia
pan di spagna da 8 uova
crema pasticcera da 1 litro di latte
bagna di acqua e zucchero
zucchero a velo
cacao in polvere
smarties
Montare il dolce alternando un primo strato di sfoglia ad uno di crema, seguito dal pan di spagna inumidito con la bagna, ancora crema e finire con la sfoglia.
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Link originale: Diplomatica per compleanno
diplomatica - pasta sfoglia - dessert
3 rettangoli di pasta sfoglia
pan di spagna da 8 uova
crema pasticcera da 1 litro di latte
bagna di acqua e zucchero
zucchero a velo
cacao in polvere
smarties
Montare il dolce alternando un primo strato di sfoglia ad uno di crema, seguito dal pan di spagna inumidito con la bagna, ancora crema e finire con la sfoglia.
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13 dicembre 2010
Fondant
Postata da AngelaUSA
Fondant
1 cucchiaio da tavola + 2 da the di gelatina in polvere (da lavorare insieme)Sono poco piu di 2 tablespoon cioè 15 ml in volume: pesare 15 grammi di acqua e segnarne il livello in un misurino.
6 cl acqua fredda
12 cl Glucosio
2 cucchiai da tavola di strutto vegetale
1 cucchiaio da tavola Glicerina
907.184 grammi di zucchero al velo (2 libbre)
Aggiungere la gelatina tutta insieme nell'acqua fredda. A bagno maria poi far sciogliere la gelatina, aggiungere il glucosio, aggiungere lo strutto e subito prima che si sciolga completamente togliere dal fuoco e aggiungere glicerina e far intiepidire .
Sulla spianatoia mettere meta' dello zucchero al velo a fontana, versare al centro il liquido tiepido e con un cucchiaio di legno amalgamare piano piano lo zucchero aggiungendo mano mano anche quello rimasto fuori dalla fontana. Lavorare con le mani fino a che l'impasto risulta liscio e non appiccicoso.
Il fondant si potra' usare subito o conservare in un contenitore sigillato (io lo avvolgo anche nella pellicola) in un posto asciutto. Non mettere in frigo o freezer.
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Link originale: Fondant
Fondant
1 cucchiaio da tavola + 2 da the di gelatina in polvere (da lavorare insieme)Sono poco piu di 2 tablespoon cioè 15 ml in volume: pesare 15 grammi di acqua e segnarne il livello in un misurino.
6 cl acqua fredda
12 cl Glucosio
2 cucchiai da tavola di strutto vegetale
1 cucchiaio da tavola Glicerina
907.184 grammi di zucchero al velo (2 libbre)
Aggiungere la gelatina tutta insieme nell'acqua fredda. A bagno maria poi far sciogliere la gelatina, aggiungere il glucosio, aggiungere lo strutto e subito prima che si sciolga completamente togliere dal fuoco e aggiungere glicerina e far intiepidire .
Sulla spianatoia mettere meta' dello zucchero al velo a fontana, versare al centro il liquido tiepido e con un cucchiaio di legno amalgamare piano piano lo zucchero aggiungendo mano mano anche quello rimasto fuori dalla fontana. Lavorare con le mani fino a che l'impasto risulta liscio e non appiccicoso.
Il fondant si potra' usare subito o conservare in un contenitore sigillato (io lo avvolgo anche nella pellicola) in un posto asciutto. Non mettere in frigo o freezer.
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Link originale: Fondant
La mia seconda torta in pasta di zucchero,gioie e dolori!
Postata da soniastelladimare
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Link originale: La mia seconda torta in pasta di zucchero,gioie e dolori!
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Gli struffoli
Postata da line
struffoli - dolci natalizi - natale - De Riso
è una ricetta di Salvatore De Riso e ho preso le dose qui
Ingredienti:
Gr 500 di farina
Gr 8 di sale sciolto in acqua
Gr 50 di zucchero
Gr 50 di vino bianco
4 uova
semi di vaniglia
Arancia
Mandarino
Gr 60 di burro
Miele milleefiori
Arancia candita
Cedro candito
Confettini colorati
Miscelare la farina con il sale, lo zucchero ed il vino bianco. Aggiungere 2 uova e la vaniglia, le scorze di un'arancia e un mandarino grattugiate. Includere nella planetaria anche le altre 2 uova e alla fine mettere il burro ammorbidito. Lasciarlo riposare 2h in frigo.
Riprenderlo e farne dei filoncini sottili.
Infarinarli bene e tagliuzzarli a quadratini. Riscaldare l'olio o lo strutto (a 180°) e friggerci gli struffoli a cui prima avremo tolto la farina in eccesso. Quando lo struffolo diventa dorato come la crosta del pane lo leviamo e lo mettiamo su carta assorbente. Mettiamoli in una ciotola e versiamoci sopra il miele millefiori, la buccia d'arancia candita, buccia d'arancia grattugiata (o mandarino, o limone), mescolare bene e sistemiamoli in un piatto da portata con sopra i confettini colorati.
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Link originale: Gli struffoli
struffoli - dolci natalizi - natale - De Riso
è una ricetta di Salvatore De Riso e ho preso le dose qui
Ingredienti:
Gr 500 di farina
Gr 8 di sale sciolto in acqua
Gr 50 di zucchero
Gr 50 di vino bianco
4 uova
semi di vaniglia
Arancia
Mandarino
Gr 60 di burro
Miele milleefiori
Arancia candita
Cedro candito
Confettini colorati
Miscelare la farina con il sale, lo zucchero ed il vino bianco. Aggiungere 2 uova e la vaniglia, le scorze di un'arancia e un mandarino grattugiate. Includere nella planetaria anche le altre 2 uova e alla fine mettere il burro ammorbidito. Lasciarlo riposare 2h in frigo.
Riprenderlo e farne dei filoncini sottili.
Infarinarli bene e tagliuzzarli a quadratini. Riscaldare l'olio o lo strutto (a 180°) e friggerci gli struffoli a cui prima avremo tolto la farina in eccesso. Quando lo struffolo diventa dorato come la crosta del pane lo leviamo e lo mettiamo su carta assorbente. Mettiamoli in una ciotola e versiamoci sopra il miele millefiori, la buccia d'arancia candita, buccia d'arancia grattugiata (o mandarino, o limone), mescolare bene e sistemiamoli in un piatto da portata con sopra i confettini colorati.
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Ghirlandine di natale
Postata da silvia
biscotti natalizi - natale - dessert -
Ingr.per 6 pezzi: ( me ne sono venute 7, ma potevano anche essere 8)
250 gr. farina
1 pz.di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
10 gr. di burro
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
140 gr. di acqua calda
coloranti alimentari rosso e verde e nastri natalizi.
Procedimento:
Mescolate in una ciotola farina,zucchero,sale,burro,lievito e acqua calda.
Trasferite tutto su un piano infarinato e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, copritela con pellicola e lasciate riposare per 5 minuti.
Tagliate un quarto della pasta e mettetelo da parte.
Dividete il restante impasto in 6 pezzi, formate con ogni pezzo un rotolino e unite le due estremità.
Man mano che formate gli anelli metteteli su una placca rivestita con carta da forno poi fateli riposare per 30 minuti.
Stendete su un piano infarinato la pasta rimasta in uno strato sottile.
Con un tagliapasta o a mano ricavate 42 foglie e con i ritagli formate 36 palline per riprodurre le bacche.
Dividete il tuorlo d'uovo in tre tazzine: in una mettete 1 cucchiaino d'acqua, in un'altra il colorante rosso e nell'ultima quello verde.
Spennellate con l'uovo e acqua le ciambelline, attaccatevi subito le decorazioni di foglie e bacche.
Infornate su una placca leggermente imburrata del forno a 220° per 10-15 minuti. A fine cottura le ciambelline devono essere gonfie ma non dorate.
(io ho usato la funzione ventilata e quindi mi si sono scurite un poco, perciò: forno statico)
Togliete dal forno, dipingete di verde le foglie e di rosso le bacche, passate nuovamente in forno per 5 minuti. Fate raffreddare e guarnite con i nastrini.
da Tvsette cucina
Credo che le appenderò all'albero
(non sono affatto difficili ehh!)
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Link originale: Ghirlandine di natale
biscotti natalizi - natale - dessert -
Ingr.per 6 pezzi: ( me ne sono venute 7, ma potevano anche essere 8)
250 gr. farina
1 pz.di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
10 gr. di burro
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
140 gr. di acqua calda
coloranti alimentari rosso e verde e nastri natalizi.
Procedimento:
Mescolate in una ciotola farina,zucchero,sale,burro,lievito e acqua calda.
Trasferite tutto su un piano infarinato e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, copritela con pellicola e lasciate riposare per 5 minuti.
Tagliate un quarto della pasta e mettetelo da parte.
Dividete il restante impasto in 6 pezzi, formate con ogni pezzo un rotolino e unite le due estremità.
Man mano che formate gli anelli metteteli su una placca rivestita con carta da forno poi fateli riposare per 30 minuti.
Stendete su un piano infarinato la pasta rimasta in uno strato sottile.
Con un tagliapasta o a mano ricavate 42 foglie e con i ritagli formate 36 palline per riprodurre le bacche.
Dividete il tuorlo d'uovo in tre tazzine: in una mettete 1 cucchiaino d'acqua, in un'altra il colorante rosso e nell'ultima quello verde.
Spennellate con l'uovo e acqua le ciambelline, attaccatevi subito le decorazioni di foglie e bacche.
Infornate su una placca leggermente imburrata del forno a 220° per 10-15 minuti. A fine cottura le ciambelline devono essere gonfie ma non dorate.
(io ho usato la funzione ventilata e quindi mi si sono scurite un poco, perciò: forno statico)
Togliete dal forno, dipingete di verde le foglie e di rosso le bacche, passate nuovamente in forno per 5 minuti. Fate raffreddare e guarnite con i nastrini.
da Tvsette cucina
Credo che le appenderò all'albero
(non sono affatto difficili ehh!)
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Biscottini al vin santo
Postata da anna47
Biscottini al vin Santo
Ingredienti:
250 gr. farina
100 gr. zucchero
100 gr. uvette (oppure 100 gr. di gocce di cioccolato)
40 gr. pinoli
1/2 bustina lievito
100 gr. olio di mais
100 gr. vin Santo (oppure passito o moscato di Pantelleria)
un pizzico di sale
Procedimento:
Ammollare le uvette in acqua calda ed asciugarle benissimo.
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline.
Adagiarli sulla placca del forno e cuocere a 180° per 15 minuti.
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Link originale: Biscottini al vin santo
Biscottini al vin Santo
Ingredienti:
250 gr. farina
100 gr. zucchero
100 gr. uvette (oppure 100 gr. di gocce di cioccolato)
40 gr. pinoli
1/2 bustina lievito
100 gr. olio di mais
100 gr. vin Santo (oppure passito o moscato di Pantelleria)
un pizzico di sale
Procedimento:
Ammollare le uvette in acqua calda ed asciugarle benissimo.
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline.
Adagiarli sulla placca del forno e cuocere a 180° per 15 minuti.
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05 dicembre 2010
Summer's cake
Postata da Cristina
Continua la serie di torte stupende di Angela. Questa è per augurio ad un'amica in dolce attesa che compie gli anni. La torta in miniatura è per il compleanno della futura mamma, il resto a tema in un simpatico gioco di parole visto che la bimba si chiamerà Summer (estate)
I miei complimenti ad Angela, il mio mito
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Link originale: Summer's cake
Continua la serie di torte stupende di Angela. Questa è per augurio ad un'amica in dolce attesa che compie gli anni. La torta in miniatura è per il compleanno della futura mamma, il resto a tema in un simpatico gioco di parole visto che la bimba si chiamerà Summer (estate)
I miei complimenti ad Angela, il mio mito
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Cucina di avanzi
Postata da rosaria
ricette con gli avanzi - petto di pollo - melanzane - melenzane - polpettine - primo piatto
Ero sola in casa e non avevo voglia di uscire per la spesa, perciò mi sono arrangiata con quello che avevo:
2 fettine di petto di pollo da smaltire, ma che non bastavano per quattro
2 fette grandi di melanzane grigliate e condite con olio, aglio e prezzemolo, avanzate da ieri.
Ho messo il tutto nel mixer, aggiunto un uovo, formaggio e pane grattugiato, un po' di sale e fatte polpettine che ho fritto.
Quello che vedete a contorno del piatto è pane carasau inumidito, sovrapposte due fette, fritte e cosparse con un po' di sale.
Nella versione dolce ci si mette zucchero o miele. Avete presente i tacos? Perdono 0 a 10
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ricette con gli avanzi - petto di pollo - melanzane - melenzane - polpettine - primo piatto
Ero sola in casa e non avevo voglia di uscire per la spesa, perciò mi sono arrangiata con quello che avevo:
2 fettine di petto di pollo da smaltire, ma che non bastavano per quattro
2 fette grandi di melanzane grigliate e condite con olio, aglio e prezzemolo, avanzate da ieri.
Ho messo il tutto nel mixer, aggiunto un uovo, formaggio e pane grattugiato, un po' di sale e fatte polpettine che ho fritto.
Quello che vedete a contorno del piatto è pane carasau inumidito, sovrapposte due fette, fritte e cosparse con un po' di sale.
Nella versione dolce ci si mette zucchero o miele. Avete presente i tacos? Perdono 0 a 10
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02 dicembre 2010
Cremini
Postata da padellina
cioccolatini - sfiziosità - dolcetti - cremini
Dal blog di Morena http://mentaecioccolatoblog.blogspot.co ... Cioccolato
Ingredienti:
300 gr. cioccolato al latte
150 gr. cioccolato bianco
120 gr. scarsi pasta di nocciole
Sciogliere separatamente a bagnomaria il cioccolato al latte e quello bianco, poi aggiungere a quello bianco 40 gr. di pasta di nocciole e a quello al latte i rimanenti 80 gr. e mescoalre bene.
Rivestire di carta forno uno stampo rettangolare o quadrato e versarvi dentro prima metà del miscuglio scuro, passare in freezer 5-10 minuti, poi tutto il miscuglio chiaro e ripassare in freezer e finire con il rimanante ciocco al latte e pasta nocciola. Tenere in frigo per alcune ore.
Rovesciare e tagliare a cubetti.
La ricetta è molto facile, con la pasta nocciola è un gioco da ragazzi, io non l'avevo e ho dovuto macinare le nocciole. L'unica cosa difficile è tagliare i cubetti. Conservare in frigo.
Rossy
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Link originale: Cremini
cioccolatini - sfiziosità - dolcetti - cremini
Dal blog di Morena http://mentaecioccolatoblog.blogspot.co ... Cioccolato
Ingredienti:
300 gr. cioccolato al latte
150 gr. cioccolato bianco
120 gr. scarsi pasta di nocciole
Sciogliere separatamente a bagnomaria il cioccolato al latte e quello bianco, poi aggiungere a quello bianco 40 gr. di pasta di nocciole e a quello al latte i rimanenti 80 gr. e mescoalre bene.
Rivestire di carta forno uno stampo rettangolare o quadrato e versarvi dentro prima metà del miscuglio scuro, passare in freezer 5-10 minuti, poi tutto il miscuglio chiaro e ripassare in freezer e finire con il rimanante ciocco al latte e pasta nocciola. Tenere in frigo per alcune ore.
Rovesciare e tagliare a cubetti.
La ricetta è molto facile, con la pasta nocciola è un gioco da ragazzi, io non l'avevo e ho dovuto macinare le nocciole. L'unica cosa difficile è tagliare i cubetti. Conservare in frigo.
Rossy
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