daino - stracotto - selvaggina - marinata
Ingredienti .
1 kg di carne di daino tagliata a pezzettoni e trattata come per il daino arrosto
50 gr. di burro
pepe, sale
1 trito di prezzemolo, aglio, cipolla, carota.
1 bicchiere di passata di pomodoro
qualche bacca di ginepro
1 litro di brodo vegetale
Procedimento:
In un tegame far soffriggere il trito nel burro ed aggiungervi i pezzettini di daino, ben scolati.
Salare e pepare.
Aggiungere le bacche di ginepro e la passata.
Cuocere a fuoco basso, aggiungendo ogni volta che serve, il brodo, per quasi tre ore.
il soffritto:
lo stracotto (lo servirò con contorno di polenta a quadrotti arrostita)
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Link originale: Stracotto di daino
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