Polpo in insalata

Postata da silvia

Fare bollire il polpo intero, finchè è tenero. Farlo freddare un poco, e mentre è ancora tiepido condirlo per bene: olio, sale, pepe, prezzemolo, limone, magari qualche erbetta gradita ... poi tagliare il collo e anche un pò di più, ad una bottiglia di plastica e introdurvi il polpo con tutto il suo sughetto pressandolo bene bene.
Fasciare la bottiglia tagliata, con il polpo ben compresso all'interno, con la pellicola e mettere in freezer... pronto all'uso. Tagliare mentre è congelato usndo un coltello molto affilato.

Suggerimento di luisa.
Io lo taglio con l'affettatrice! così diventa carpaccio ed è carino!

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