Gelato alla crema
4 tuorli
150 g di zucchero oppure 110 g zucchero e 40 g destrosio
500 cc di latte
0,5 grammi di vaniglia (una bustina) oppure una bacca
2,5 grammi di neutro
Montare i tuorli con lo zucchero (metterne da parte un cucchiaino). Aggiungere il latte con la vaniglia (se è una bacca si deve prima bollire per alcuni minuti e lasciare raffreddare bene), il neutro amalgamato bene nello zucchero messo da parte e montare ancora con le fruste. Mettere nella gelatiera.
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