Postata da Imma
Ispirata al blog: " la montagna incantata" ma personalizzata in versione Bimby
dolci - biscotti - arachidi
250 gr. farina 00
120 gr. zucchero
50 gr. burro
70 gr. arachidi sgusciate e pelate - 20 gr. per la decorazione
1 uovo
1 bustina di lievito
tritare nel boccale grossolanamente 50 gr. di arachidi, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare 1 min. a vel.5
Dare la forma ai biscotti decorando con mezza nocciolina e infornare a 170° per 15 min.
apprezzati tantissimo dai sgranacchiatori di arachidi di casa mia
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Link originale: Biscotti con arachidi
Postata da silvia
Filetto - in crosta - pastasfoglia - funghi
Ingredienti:
1 filetto di bue da 1,5 chili la parte più spessa
pepe nero da macinare
40 g di burro
500 g di funghi porcini surgelati
500 g di champignon
2 cucchiai di brandy
prezzemolo
2 confezione di pasta sfoglia
1 uovo
Procedimentio:
Accendere il forno a 220°.
Legare il filetto per dargli la forma regolare.
Sale e pepe.
In un tegame scaldare un po' di burro e mettere il filetto a rosolare a fuoco vivo e cuocere come un roastbeef.
Pulire e affettare i funghi e metterli a rosolare in una padella bagnarli col brandy e lasciarlo evaporare.
Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e il pepe.
Lasciar freddare.
Aprire la pasta sfoglia a rettangolo, pareggiare i bordi, i ritagli serviranno per le decorazioni.
Distribuisci al centro della pasta i funghi e su questi appoggia il filetto con la parte più piatta verso l'alto.
A ogni angolo della pasta tagliare un quadratino e tenerlo da parte.
Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto.
Ripiegare i bordi della pasta sul filetto premendo bene.
Appoggiare l'involto preparato su un pezzo di cara forno di dimensioni adeguate e leggermente unta, tenendo le giunzioni in basso.
Tagliare i ritagli di pasta delle striscioline sottili, spennellarle con l'uovo sbattuto e sistematele sulla superficie della pasta, creando un disegno gradevole.
Coprire con carte stagnola e mettere in gìfrigo per 1/2 ora, non si romperà la pasta in cottura.
Se sta di più deve stare mezzora fuori.
Accendere il forno a 220° spennellare la superficie con l'uovo sbattuto per lucidarla e fare due o tre buchi per il vapore.
Passare in forno per 20 minuti, lasciare riposare 10 e affettare.
Da Alice.tv
Io ho usato un filetto di maiale che ho tagliato a metà.
(l'ho rimessa dopo aver letto in chat, Cristina e Line, e non lo trovo nel ricettario, c'è solo una foto senza ricetta)
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Link originale: Filetto in crosta
Postata da Imma
questa torta ha conquistato anche me
ho usato il bimby , metto il procedimento così può andare nella sezione
RICETTARIO BIMBY
dolci
TORTA AL LIMONE FARCITA CON CREMA ALL'ACQUA
4 uova
220g di farina 00
50g di fecola
1 limone (buccia grattugiata e succo di metà limone)
1 bicchiere di olio di mais
200g di zucchero
1 bustina di lievito
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo per la decorazione
Per la crema
200g di zucchero
35 di fecola
1 limone (buccia grattugiata e succo...ma che il limone sia piccolo....altrimenti ...metà di succo)
1 uovo
3 dl di acqua
boccale mettere uova e zucchero 1 min. vel.6 aggiungere olio , succo e buccia tritata 1 min.vel.5 con le lame in movimento aggiungere la farina la fecola e il lievito
versare in uno stampo imburrato e mettere a forno 180° 50 MIN.
intanto preparate la crema
boccale versare l'acqua, zucchero, succo limone, buccia gratt. la fecola 1 uovo azionare 9 min. a 90° vel. 3
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Link originale: Torta al limone farcita con crema all'acqua
Postata da cococco
pastiera - Pasqua - amalfitana - grano - crema pasticcera - fior d'arancio
Ricetta di famiglia, concessa da un grande chef di un importante albergo della costiera amalfitana a mio padre circa 40 anni fa, ed e' da 40 anni che a casa mia la pastiera si fa cosi', per la gioia di familiari e conoscenti che a Pasqua aspettano questo dolce meraviglioso.
Si comincia facendo una crema pasticcera (1 l di latte con 4 rossi d'uovo, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, bucce di limone) Si lascia raffreddare.
Si prepara la pasta frolla (1 Kg farina, 400g zucchero, 200 g burro, 200 g sugna, 5 uova intere)
Unire 1 kg di grano cotto (si trova anche gia' pronto in vasetti), alla crema pasticcera, 1 Kg di ricotta (lavorata con le fruste fino a renderla a crema con poco meno di 1 Kg di zucchero), il rosso di 13 uova, il bianco a neve, frutta candita, 2 bustine di vaniglia, 2 bustine di cannella, fior d'arancio.
foderare la teglia con la pasta frolla (non ungere la teglia, non serve), riempire con il composto preparato, coprire con un gioco di strisce.
In forno per almeno 1 ora (o comunque finche' non e' bella dorata come in foto), a 160 gradi.
Quello che vedete nelle foto e' il risultato del mio lavoro di oggi insieme alla mia mamma e al mio papa' (addetto alla cottura), un kg e mezzo di grano e tutto in proporzione.
Ne sono venute 12 di varie misure, cotte nel forno tradizionale della cucina, nel mio fornetto e in quello di mia mamma che mi ha prestato.
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Link originale: Pastiera napoletana
